مرضیه  قاسمعلی_ به یقین نان یکی از بزرگترین موهبت ها و برکاتی است که خداوند به بندگان خود ارزانی فرموده است و به عنوان یک کالای ضروری و قوت روزانه مردم مورد توجه بسیاری است و تقریبا در سراسر جهان یک غذای اصلی محسوب می‌شود و طبق روایات زیادی که بیان شده نان دارای برکت و احترام است، اما امروزه این موهبت الهی دستخوش مسائلی از قبیل بی کیفیت بودن شده است. در ادامه گفتگوی ما را با فرماندار و رئیس اتحادیه خبازان گلستان می‌خوانید:

عیسی پایین محلی فرماندار گرگان درباره بی کیفیتی نان اینگونه گفت: یکی از دلایل بی کیفیتی نان ضعف مدیریت اتحادیه نانوا داران است، چرا که نانوایان رئیس خود را خودشان انتخاب نمی کنند. دلایل دیگر آن عبارتند از: سوء استفاده از موقعیت، ارز ترجیحی و بالا رفتن نرخ اعلام اقلام نانوایی از جمله: بیمه، اجاره، مایه خمیر و حقوق کارگران. وی ادامه داد: سال های قبل سود هر کیسه آرد برای نانوا ۳۶ درصد بود که اکنون به  ۱۷ تا ۲۰ درصد کاهش یافته است. پایین محلی افزود: از دیگر عوامل تخلف در نانوایی ها،  فروش آرد تمام سوبسیدی به صورت آزاد با افزایش ۵۰۰ درصدی است. همچنین ورود اتباع خارجی از جمله افاغنه به گرگان که حدود ۳۵ هزار نفر در گرگان و روستاهای اطراف هستند که تقریبا صد هزار قرص نان از سهمیه مردم گرگان استفاده می کنند. فرماندار گرگان گفت:  برای حل این مشکلات، اقدامات بازدارندگی انجام دادیم، از جمله دفترچه های نظارتی در نانوایی ها قرار دادیم که مورد بازرسی قرار می گیرد و بازرس طبق مفاد طراحی شده در دفترچه، تخلفات را مکتوب می کند و به تعزیرات اطلاع می دهد. این طرح با کمک بازرسی اصناف، نانواها، اداره غله، جهاد، قرارگاه بسیج و فرمانداری انجام می شود و  نظارت و پروسه آرد را از توزیع تا مصرف بررسی می کند. پایین محلی همچنین گفت: نظارت های دیگر عبارتند از: نصب دوربین های مداربسته در نانوایی ها و gps در ماشین های توزیع آرد، تشویق نانوایی ها، جریمه های ۵ برابری تعزیرات که چهار میلیون تومان مقرر شده است.  با کمک اتحادیه خبازان، آرد آزاد توسط اداره غلّه به نانوایی ها داده می شود. آرد با فاکتور در نانوایی های آزاد قابل استفاده است و اگر فاکتور نداشت احتکار است و آرد، پس گرفته می شود. وی افزود: از دیگر مشکلات نانوایی ها تعطیلی خودسرانه و ساعت پخت نان، عدم رعایت بهداشت، کاهش وزن چانه ها خصوصاً در لواش و سنگک که غالباً باید ۱۳۵ گرم باشد که ۹۵ گرم بوده، وی درباره فروش نان به مغازه ها هم گفت: هیچ نانوایی حق فروش نان به مغازه داران را  ندارد، در غیر این صورت با برخورد سنگین تعزیرات روبه‌رو خواهد شد. حمید مقیمی رئیس اتحادیه خبازان گلستان گفت: سرانه نان استان گلستان از سال ۹۳ /۹۴ شاید به صورت قطره چکانی افزایش یافته آن هم در بحث مسافران نوروزی یا بحث سیل که در عید امسال سرانه کل استان صد و پنجاه تن بوده است. وی دلایل کمبود نان و شلوغی نانوایی ها را در گرگان یا گنبد، وجود مسافران و تردد افراد از شهرهای دیگر استان به مرکز دانست و ادامه داد: وجود بیمارستان های مهمانپذیر،  روی آوردن مردم به نان دولتی از نان ساندویچی و فانتزی، مصارف دامی به علت گران شدن نهاده های دامی از دلایل کمبود نان است. وی گفت: علت پایین بودن کیفیت نان این است که انتخاب آرد دست نانوا نیست، کارخانه های مشخصی وجود دارند که به نانوایی های خاصی آرد می دهند. در روستاها که  نانوا مطلقا حق انتخاب ندارد. مقیمی افزود: سرانه مصرف در شهر گرگان با وجود مهاجرت اتباع خارجی و افزایش زاد و ولد از سال ۹۳ دیگر اضافه نشده است. گلستان جزو استان محروم کشور محسوب می شود و نان قوت غالب مردم آن است و باید این سرانه مصرف را بیشتر کنند. همچنین طرحی  از شش ماه قبل شروع شده که سهمیه آرد هر منطقه نسبت به جمعیت آن متفاوت باشد. فرمانداری، جهاد کشاورزی، اتحادیه خبازان و بهداشت در انجام آن شرکت دارند اما این طرح به طور کامل اجرا شدنی نیست خصوصا در شهر، چرا که برخی از محله ها نانوایی ندارند و در برخی از محله ها چندین نانوایی وجود دارد. رییس اتحادیه خبازان از علل بی کیفیتی اینگونه گفت:  نانوا حق خرید هر آرد از هر کارخانه خوبی را ندارد، نیروی کار متخصص وجود ندارد، گران شدن وسایل نانوایی از جمله خمیر مایه مرغوب از دیگر علتهای بی کیفیتی نان است. وی گفت: علت فروش آزاد نان در نانوایی ها و قاچاق آرد، تفاوت بین نرخ آرد دولتی و آزاد است و به علت این ما به التفاوت، قاچاق آرد صورت می گیرد. نظر من این است که باید بیشتر از نانوا حمایت شود. نانوا جزئی از مردم است و باید حق شان دیده شود. باید آزادسازی انجام شود و دولت قیمت نان را  هر سال مشخص کند، این طرح روی مشکلات کیفیت و شلوغی نانوایی ها تاثیر بسزایی دارد. و نکته پایانی، چنانچه به جایگاه شرعی و مذهبی نان در جامعه بی توجهی شود ضررهای جبران ناپذیری از جمله کفران نعمت را در پی خواهد داشت. از بین رفتن انگیزه برای انتخاب و یا حفظ شغل نانوایی موجب خالی شدن این حرفه از ذوق و سلیقه میشود،  نان یعنی منابع عظیم آب، خاک، نیروی انسانی، گندم و بودجه مملکت، پس برای حفظ آن، قدری اندیشمندانه تر تصمیم بگیریم.